پکتین نوعی فیبر است که منشأ طبیعی دارد و در برخی میوه‌ها و سبزیجات یافت می شود و عمده ترین کاربردهای آن در صنایع دارویی و غذایی می‌باشد. این ماده که پلی ساکاریدی محلول با زنجیره‌هایی طولانی از قند‌های هضم نشدنی است، تحت حرارت منبسط شده و به ژل تبدیل می‌شود.
حالت ژل مانند پکتین باعث شده تا از این ماده در صنایع غذایی به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده ایده آل برای تهیه انواع مربا و ژله استفاده شود. از حالت فیزیکی ویژه این ماده علاوه بر صنایع غذایی، در صنایع دارویی نیز استفاده می‌شود؛ چرا که خاصیت ژل مانند این ترکیب در دستگاه گوارش ما فواید بی‌شماری را برای ما فراهم می‌آورد.
