EN / FA
مصارف و کاربرد پکتین

مصارف و کاربرد پکتین

پکتین یکی از پرکاربرد ترین ترکیبات در صنایع غذایی است. بخش عمده پکتین تولید شده به وسیله صنایع فرآوری میوه مصرف میشود. از دیگر کاربردهای متداول آن در محصولات لبنی و قنادی، محصولات میوه ای فرآوری شده پر کننده های نانوایی و لعاب ها هستند . همچنین پکتین ها در جایگزینی چربی است. کاربردهای دیگر از قبیل:

  • استفاده در صنایع کمپوت و کنسرو و مربا : مربا ،ژله و دسر
  • استفاده در صنایع لبنی : شیر اسیدی شده و نوشیدنی های پروتئینی و دوغتغلیظ شده
  • استفاده در صنایع آرد ونان و شیرینی :
  • استفاده در صنایع نوشیدنی و آبمیوه
  • استفاده در صنایع دارویی و پزشکی
  • نوشیدنیها، غذاهای منجمد و جایگزین چربی یا قند در غذاهای کم کالری می باشند.
  • در صنایع داروسازی نیز برای کاهش کلسترول خون و بیماری های معده ای، روده ای از پکتین استفاده می‌شود.