با کنسانتره کردن میوه وگرفتن آب موجود در آن و باقی‌ماندن مواد موثر میوه، وزن و حجم به شکل قابل ملاحظه‌ای کم می‌شود و حدود4 تا 7 برابر غلیظ‌تر می‌گردد در نتیجه نگهداری و حمل و نقل آن راحت‌تر انجام می‌گیرد و هزینه مصرف کاهش می‌یابد. همچنین کنسانتره میوه به راحتی با اضافه‌نمودن آب به حالت اولیه خود برمی‌گردد و آماده مصرف می‌شود.
